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Le foie gras, ou stéatose hépatique

C’est une condition caractérisée par une accumulation excessive de graisses dans les cellules du foie. Elle peut être causée par diverses raisons, notamment une alimentation trop riche en fructose, l'alcool, ou des maladies comme le diabète de type 2 et l'obésité ou certaines formes d’hépatite.

Pour prendre soin de votre foie en cas de foie gras, il est essentiel d'adopter une hygiène de vie incluant une activité physique et un régime alimentaire équilibré et d'éviter certains aliments.

La NASH s'inscrit dans le spectre de la stéatose hépatique non alcoolique (NAFLD), une maladie caractérisée par une accumulation de graisses dans le foie sans lien avec l'alcool.

La communauté médicale utilise désormais le terme MAFLD (Maladie du Foie Gras Métabolique), qui décrit mieux l'origine métabolique de la maladie, associée à l'obésité, au diabète de type 2 et au syndrome métabolique.

La NAFLD (ou MAFLD) progresse d'une forme bénigne asymptomatique vers des formes plus sévères comme la NASH. Cette dernière se caractérise par une inflammation et une cicatrisation du foie, pouvant évoluer vers la cirrhose ou l'insuffisance hépatique.

La NASH affecte des millions de personnes, notamment en raison de l'augmentation de l'obésité et du diabète de type 2. Aux États-Unis, on estime qu'elle touche 6 à 8 millions de personnes. À l’échelle mondiale c’est un humain sur quatre qui a une maladie du foie gras.

Causes de stéatose hépatique

Catégorie	Causes
Obésité	IMC > 30, obésité abdominale, syndrome métabolique
Diabète	Diabète de type 2, résistance à l'insuline, syndrome métabolique
Alcool	Consommation excessive d'alcool, hépatite alcoolique chronique
Médicaments	Corticostéroïdes, tamoxifène, inhibiteurs calciques, amiodarone, estrogènes, tétracyclines, antirétroviraux anti-VIH
Causes nutritionnelles et chirurgicales	Bypass jéjuno-iléal, nutrition parentérale totale, jeûne prolongé, malnutrition chronique
Maladies génétiques et métaboliques	Maladie de Wilson, hypo-bêtalipoprotéinémie, syndromes lipodystrophiques, maladie de Weber-Christian, maladie de Wolman, maladie de dépôt des esters de cholestérol, toxines industrielles
Hépatite auto-immune

Aliments recommandés pour le foie gras :

Fruits et légumes : Consommer une variété de fruits et légumes frais est essentiel. Ces aliments sont riches en antioxydants, fibres et vitamines qui protègent le foie. Les légumes à feuilles vertes (épinards, kale), les carottes, les tomates.
Protéines maigres : Privilégiez les sources de protéines comme les poissons gras (saumon, maquereau, sardines), les légumineuses (haricots, lentilles) et les produits laitiers allégés.
Graines et noix : Les noix (comme les amandes, noix de cajou) et les graines (chia, lin) sont riches en acides gras insaturés, bénéfiques pour la santé du foie.
Céréales complètes : Optez pour des céréales complètes comme le riz brun, le quinoa, l'avoine et le pain complet, qui sont riches en fibres et aident à contrôler le métabolisme des graisses.